Angkor
17-10-2009, 17:18
Nếu một ngày nào đó có dịp du lịch sang Cam, và tản bộ theo đường phố Phnom-Pênh, hẳn các bac sẽ để ý thấy một số người bán dạo đẩy xe dọc trên phố; trong đó chứa đầy các loại trái cây ướp lạnh. Mà dưới cái nóng oai bức mùa hè thì thật không thể bỏ qua rồi !hihi. Nhưng Châu thì thích nhất là sắn ướp lạnh các bac ạ! Nhung phai chon nguoi ban nao cho sach nghen :D
Khi nói về củ sắn thì ai mà chẳng biết ! Nhìn cái kiểu dáng thuộc loài họ đậu thân leo này thì trông chẳng hấp dẫn chút xíu nào cả. Nói cho cùng thì cũng tốt, vì những phần này chúng ta...không thể ăn được!:). Mà phần ăn được thì lại ẩn dấu dưới lòng đất cơ, đó là cái rễ hình củ.
Củ sắn có mùi vị như thế nào? Một số người cho rằng vị của nó vừa giống táo vùa giống củ năng. Xuất xứ từ Mexico và Trung-Mỹ, củ sắn đã du hành qua nhiều nước xa xôi đến tận Phi-líp-pin, Trung-Quốc và Nigeria. Ngày nay củ sắn được trồng ở nhiều nước và có thể chế biến bằng nhiều cách khác nhau: nướng, làm dưa, rau trộn hoặc nấu canh...
Từ xưa, người dân Mexico đã ăn củ sắn. Tên của nó trong bản ngữ bắt nguồn từ tiếng Nahuatl, có nghĩa là" cái đã ăn qua". Chỉ nhìn thấy hình món ăn vặt phổ biến này của Mexico gồm những lát củ sắn tươi, rắc lên một ít muối, một ít bột ớt hiểm hoặc ớt sừng và vắt thêm chút nước cốt chanh cũng đủ làm cho ta cảm thấy thèm!:P.
Theo cách nấu Đông-Phương, củ sắn dùng để thay thế củ năng. Một ưu điểm của loại củ này là vẫn giữ được độ giòn ngay cả sau khi nấu chín. Điểm này đặc biệt đúng với loại củ sắn có nước ép màu trắng đục như sữa, khác với loại có nước ép trong suốt- không có được ưu điểm này.
Củ sắn là thức ăn vặt lý tưởng. Nó bổ dưỡng, mát và giòn, có nhiều nước, dễ tiêu hóa, và có hàm lượng calori thấp. Theo phân tích của một viện nghiên cứu về dinh dưỡng cho biết rằng; một gói khoai tây chiên 100 gram chứa 540 calori, trong khi 100 gram củ sắn chỉ chứa có 40 calori! Mà những dưỡng chất chứa trong củ sắn gồm có; calcium, phospho, sinh tố C. Như các bạn biết thì ngoại trừ phần củ, hầu như toàn bộ thân của nó đều không thể ăn được, nhưng điều đó không có nghĩa là những phần đó vô dụng. Hạt sắn chứa những chất có tác dụng trừ sâu rất hiệu quả, nên người ta nghiền hạt chúng thành bột để llam2 loại thuốc này. Hạt sắn cũng được dùng trong một số thuốc trị bệnh ngoài da.
Củ sắn có nhiều kích cỡ khác nhau, với trọng lượng từ dưới 300 gram đến hơn một kg. Có thể bảo quản củ sắn trong tủ lạnh khoảng 3 tuần. Để chế biến hay ăn sống, chỉ cần rửa sạch, lột vỏ và lớp xơ bên ngoài( trừ củ quá non) là có thể thưởng thức rồi đấy!
Khi nói về củ sắn thì ai mà chẳng biết ! Nhìn cái kiểu dáng thuộc loài họ đậu thân leo này thì trông chẳng hấp dẫn chút xíu nào cả. Nói cho cùng thì cũng tốt, vì những phần này chúng ta...không thể ăn được!:). Mà phần ăn được thì lại ẩn dấu dưới lòng đất cơ, đó là cái rễ hình củ.
Củ sắn có mùi vị như thế nào? Một số người cho rằng vị của nó vừa giống táo vùa giống củ năng. Xuất xứ từ Mexico và Trung-Mỹ, củ sắn đã du hành qua nhiều nước xa xôi đến tận Phi-líp-pin, Trung-Quốc và Nigeria. Ngày nay củ sắn được trồng ở nhiều nước và có thể chế biến bằng nhiều cách khác nhau: nướng, làm dưa, rau trộn hoặc nấu canh...
Từ xưa, người dân Mexico đã ăn củ sắn. Tên của nó trong bản ngữ bắt nguồn từ tiếng Nahuatl, có nghĩa là" cái đã ăn qua". Chỉ nhìn thấy hình món ăn vặt phổ biến này của Mexico gồm những lát củ sắn tươi, rắc lên một ít muối, một ít bột ớt hiểm hoặc ớt sừng và vắt thêm chút nước cốt chanh cũng đủ làm cho ta cảm thấy thèm!:P.
Theo cách nấu Đông-Phương, củ sắn dùng để thay thế củ năng. Một ưu điểm của loại củ này là vẫn giữ được độ giòn ngay cả sau khi nấu chín. Điểm này đặc biệt đúng với loại củ sắn có nước ép màu trắng đục như sữa, khác với loại có nước ép trong suốt- không có được ưu điểm này.
Củ sắn là thức ăn vặt lý tưởng. Nó bổ dưỡng, mát và giòn, có nhiều nước, dễ tiêu hóa, và có hàm lượng calori thấp. Theo phân tích của một viện nghiên cứu về dinh dưỡng cho biết rằng; một gói khoai tây chiên 100 gram chứa 540 calori, trong khi 100 gram củ sắn chỉ chứa có 40 calori! Mà những dưỡng chất chứa trong củ sắn gồm có; calcium, phospho, sinh tố C. Như các bạn biết thì ngoại trừ phần củ, hầu như toàn bộ thân của nó đều không thể ăn được, nhưng điều đó không có nghĩa là những phần đó vô dụng. Hạt sắn chứa những chất có tác dụng trừ sâu rất hiệu quả, nên người ta nghiền hạt chúng thành bột để llam2 loại thuốc này. Hạt sắn cũng được dùng trong một số thuốc trị bệnh ngoài da.
Củ sắn có nhiều kích cỡ khác nhau, với trọng lượng từ dưới 300 gram đến hơn một kg. Có thể bảo quản củ sắn trong tủ lạnh khoảng 3 tuần. Để chế biến hay ăn sống, chỉ cần rửa sạch, lột vỏ và lớp xơ bên ngoài( trừ củ quá non) là có thể thưởng thức rồi đấy!