Diễn đàn/Forum VIET STAMP (VSF)

Diễn đàn/Forum VIET STAMP (VSF) (http://www.vietstamp.net/forum/index.php)
-   Hội Quán Chị Em VS (http://www.vietstamp.net/forum/forumdisplay.php?f=279)
-   -   Hội nữ công gia chánh (http://www.vietstamp.net/forum/showthread.php?t=2800)

zodiac 11-01-2009 18:27

bà chủ ơi
cho 1 đĩa Ốc hầm thuốc bắc đê....
nhanh nhá:P

Ốc_hp 11-01-2009 18:35

Trích dẫn:

Nguyên văn bởi zodiac (Post 38653)
bà chủ ơi
cho 1 đĩa Ốc hầm thuốc bắc đê....
nhanh nhá:P

Cứ liệu đấy b-( b-(

zodiac 12-01-2009 12:01

chị ốc hay nhỉ:D
cho chị nguyên cái menu nì:P

ốc hầm thuốc bắc
ốc nướng tiêu
ốc hấp tiêu
ốc len xào dừa
bún ốc
ốc luộc
ốc hấp sả
vân vân và vân vân
:-":-":-"

Ốc_hp 23-01-2009 00:29

2 File đính kèm
Gần Tết bận quá ko thấy chị em nấu nướng gì nhỉ. Hum nay cho bếp đỏ lửa nên chút bằng món nấm rơm om nước dừa tươi nhé.


Món này ăn trong mấy ngày Tết rất hợp, vì là rau nên không ngán, lại thích hợp với ai ăn chay.

Nguyên liệu:

- 500 gr nấm rơm búp

- 1 muỗng hành tỏi băm

- 1 chén nước dừa tươi

- ½ củ hành tây thái múi

- 3 muỗng bột nêm

- 3 muỗng đường

- 1 muỗng tiêu

Cách làm:

1. Nấm rửa sạch, để ráo, ướp gia vị, hành tỏi cho thấm

2. Bắc chảo dầu nóng, cho nấm vào chiên thơm, cho nước tương vào đun sôi

3. Cho nước dừa tươi vào om cạn còn ½ cho hành tây vào đảo đều, tắt lửa

4. Cho nấm ra đĩa, trên rắc ít tiêu và hành ngò.

Lên đĩa nào


Ốc_hp 23-01-2009 22:29

2 File đính kèm
Quả mướp đắng - một loại thực phẩm có vị đắng khó ăn nhưng lại có nhiều công dụng như thanh nhiệt, giải độc, giảm béo.


Mướp đắng còn có tên gọi khác là khổ qua. Theo Đông y, loại thực phảm này có vị đắng, tính hàn, không độc và có công dụng bổ huyết, bổ gan, giải độc... Y học hiện đại cho biết, mướp đắng có khả năng chống lại các tế bào ung thư, chống các gốc tự do, ức chế hoạt tính các men tổng hợp glucose.

Hum nay giới thiệu với cả nhà món Mướp đắng nhồi thịt. Món này ngày hè nhà Ốc hay làm. Đơn giản mà rất ngon miệng.

Nguyên liệu:
4 trái mướp đắng, 100g thịt nạc, mộc nhĩ, nấm hương, hành củ, hành lá, gia vị (mỗi thứ một ít).

Cách làm:

Mướp đắng rửa sạch. Dùng dao bổ dọc một đường bên thân trái, lấy hết hạt, rửa sạch 1 lần nữa. Thịt băm nhuyễn, mộc nhĩ nấm hương ngâm nở, cắt thành sợi. Hành rửa sạch, thái nhỏ.
Trộn chung tất cả các hỗn hợp trên và nêm chút gia vị cho đậm đà rồi dùng làm nhân nhồi vào mướp đắng đã lấy hạt. Xếp mướp đắng đã nhồi thịt vào nồi, cho đầy nước và nấu cho mềm. Múc ra tô và rắc hạt tiêu, hành lên mặt. Cũng có thể hấp cách thuỷ.

Sản phẩm đây


Hoang Thy 23-01-2009 23:15

Nấm đút lò:Thêm Món ăn chay nữa nè. Món này do HT tự chế. Mời các thực hiện thử nha.

Nguyên liệu: (các loại nấm tuỳ theo mùa, mỗi gói nấm đút lò từ 300- 400g)
- 100g nấm rơm
- 100g nấm mối.
- 100g nấm bào ngư.
- 100g nấm mở.
- 1 củ hành tây nhỏ (xắt miếng vừa)
- Ớt chuông ( ¼ quả đỏ, ¼ vàng, ¼ xanh)
- Cà rốt
- 2 thìa cà phê hạt nêm chay
- 1 thìa súp dầu hào
- 1 muổng súp bột bắp.
- 1 thìa tiêu xay (nếu có một nhánh tiêu xanh càng ngon).
- Giấy bạc
Thực hiện:
- Nấm ngâm ít muối rửa sạch, ướp tất cả với hạt nêm chay, bột bắp, dầu mè, dầu hào ít nhất 10 phút để nấm ngấm.
- Ớt chuông bỏ ruột xắt hình tam giác hay tuỳ thích, cà rốt tỉa hoa, củ hành thái miếng nhỏ.
- Trải tấm giấy bạc trên một cái khay, trước tiên cho nấm vào giấy bạc, cho ớt chuông, củ hành cà rốt lên trên, thêm vào tiêu xay, goí tất cả các nguyên liệu thành hình chữ nhật hay hình vuông. Đặt vào khay nướng. Nướng ở nhiệt độ 200 – 250 độ C, bật cả lửa trên và dưới trong thời gian khoảng 15 – 20 phút.
Khi nấm chín mang ra dùng nóng với muối tiêu chanh, rất ngon và bổ dưỡng, món ăn này thích hợp với người ăn chay và lạ miệng với người ăn mặn.
Chúc các bạn thành công.

kuro_shiro 23-01-2009 23:33

Trích dẫn:

Nguyên văn bởi Hoang Thy (Post 40271)
Thêm Món ăn chay nữa nè. Món này do HT tự chế. Mời các thực hiện thử nha.

Nguyên liệu: (các loại nấm tuỳ theo mùa, mỗi gói nấm đút lò từ 300- 400g)
- 100g nấm rơm
- 100g nấm mối.
- 100g nấm bào ngư.
- 100g nấm mở.
- 1 củ hành nhỏ (xắt miếng vừa)
- Ớt chuông ( ¼ quả đỏ, ¼ vàng, ¼ xanh)
- Cà rốt
- 2 thìa cà phê hạt nêm chay
- 1 thìa súp dầu hào
- 1 muổng súp bột bắp.
- 1 thìa tiêu xay (nếu có một nhánh tiêu xanh càng ngon).
- Giấy bạc
Thực hiện:
- Nấm ngâm ít muối rửa sạch, ướp tất cả với hạt nêm chay, bột bắp, dầu mè, dầu hào ít nhất 10 phút để nấm ngấm.
- Ớt chuông bỏ ruột xắt hình tam giác hay tuỳ thích, cà rốt tỉa hoa, củ hành thái miếng nhỏ.
- Trải tấm giấy bạc trên một cái khay, trước tiên cho nấm vào giấy bạc, cho ớt chuông, củ hành cà rốt lên trên, thêm vào tiêu xay, goí tất cả các nguyên liệu thành hình chữ nhật hay hình vuông. Đặt vào khay nướng. Nướng ở nhiệt độ 200 – 250 độ C, bật cả lửa trên và dưới trong thời gian khoảng 15 – 20 phút.
Khi nấm chín mang ra dùng nóng với muối tiêu chanh, rất ngon và bổ dưỡng, món ăn này thích hợp với người ăn chay và lạ miệng với người ăn mặn.
Chúc các bạn thành công.

@ chị HT:món này là món chay... nấm hả chị ;))
Nấm là chuyên đề của cố vấn 9x
Chị Hà cung cấp hình và tem cho món ăn thêm hấp dẫn
tết này lại thêm món này nữa rui`:D

Hoang Thy 24-01-2009 17:44

Thịt kho tàu nước dừa
 
1 File đính kèm
Ngày hôm nay 29 tết HT vừa kho xong nồi thịt kho Tàu nước dừa, trông cũng bắt mắt, xin chia se với các bạn cách thực hiện của HT nha.
1/Nguyên liệu:
- Thịt đùi heo 2 kg (loại vừa có mở vưa có thịt)
- Trứng vịt 10 quả.
- Nước dừa tươi 4 trái (dừa chỉ lấy nước)
- Nước mắm ngon 1/2 chén.
- Tỏi bằm nhuyển (2 muổng súp).-
- Bột ngọt (1 muổng cafe)
- Dây chuối (loại cột bánh tét).
2/ Chuẩn bị.
- Trứng vịt luộc bóc võ.
- Thịt heo cắt vuông 40cm x 40cm (tề miếng thịt cho đẹp), phần vụn bằm nhuyển dùng để dồn khổ qua. Cột thịt lại bằng dây chuối. Bắc nồi nước sôi chần thịt khoảng 2 phút. Vớt thịt ra rổ để ráo nước.
- Tỏi bằm + nước dừa, dùng rây rây lại chỉ lấy nước (phần xác tỏi bỏ đi)
- Cho thịt vào nồi + 1/2 chén nước dừa (có pha tỏi) bắc lên bếp, dùng đủa trở đều miếng thịt. Khi nước dừa sôi (nghe lụp bụp) thì bớt lửa nhỏ lại, tiếp tục xoay đều miếng thịt. Khi thấy có màu vàng óng của nước dừa thì cho tất cả nước dừa còn lại vào nồi thịt. Nấu khoảng 1 giờ (Nhớ vớt bọt thường xuyên), cho nước mắm + bột ngọt + trứng vịt đun tiếp cho thịt và trứng thấm.
3/ Thành phẩm:
Ngày nay người ta không những ăn bằng miệng mà còn ăn bằng mắt. Vì vậy nồi thịt kho xong không những ngon mà còn bắt mắt. Thịt đẹp và ngon khi:
Thịt vừa mềm nhưng không bị tách phần thịt và mở. Nước thịt vàng óng không bị lợn cợn. Thơm mùi đặt trưng của nước dừa.
Chúc các bạn thành công trong món Thịt kho tàu.

Hoang Thy 24-01-2009 18:56

Trích dẫn:

Nguyên văn bởi zodiac (Post 40299)
:Diu cầu món tôm kho tàu đêeeeeeeeeeeee

TÔM KHO TÀU


I. NGUYÊN LIỆU:

- 1/2 kg tôm càng
- Củ hành, tỏi, vài giọt chanh
- Nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, mỡ nước

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Tôm: rửa sạch, cầm mình con tôm, đầu sát xuống thớt, lấy dao bén cắt sát càng tôm, xong lật lại, cắt đầu gai, lột vỏ, lấy răng và phần dơ trên đầu tôm bỏ. Bóc hết vỏ thân tôm ra, đuôi tôm để lại, vỏ sát với đầu độ 4 cm cũng chừa lại đẻ gài đuôi tôm qua, gạch tôm nặn ra chén, xẻ 1 đường cạn trên lưng tôm để lấy chỉ đen ra (đừng xẻ sát gần đầu, rách thịt tôm)
- Rửa tôm lại cho sạch, dùng dao nhọn rạch giữa thân con tôm (khoảng giữa mình con tôm) 1 lổ vừa đủ đẻ lòn đầu tôm qua.
- Xong lòn đầu tôm (bắt phía dưới bụng) qua đường vừa xẻ, qua gần tới phía trên lưng, duôi tôm gài vào đầu tôm (gài qua miếng vỏ bảng độ 1 cm sát bên đầu tôm)
b> Hành + tỏi: xắt mỏng, bằm nhỏ để riêng.

* Giai đoạn 2: Kho tôm
- Bắt chảo nóng, cho 3 muỗng súp mỡ nước vào, mỡ nóng bỏ tỏi vào cho thơm, kế củ hành. Hành tỏi vàng, vớt xác ra bỏ. Cho tôm vào chiên cho tôm hơi vàng, bớt lửa, trở đều con tôm, tôm chín nhắc xuống, gắp tôm ra.
- Rửa chảo lại cho sạch, bắt lên bếp cho nóng, cho 1 muỗng súp nước mắm vào + 1 muỗng cafe bột ngọt + 1 muỗng cafe đường + 1/2 muỗng cafe tiêu, đợi nước mắm sôi, cho tôm vào, lật tôm qua lại cho thấm đều, nhắc xuống.
- Gạch tôm đã nặn ra chén lúc nảy, cho vài giọt chanh cho khỏi tanh. Cho vào thêm 1/2 muỗng cafe nước mắm + 1/2 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe mỡ + 1 chút tiêu, quậy đều tay, để chén gạch tôm lên bếp cho lửa riu riu, dùng đôi đũa quậy đều đến khi nào thấy gạch tôm sền sệt thì nhún từ con tôm đã chiên khi nảy vào, nhúng cho đều, còn dư gạch tôm để lên mình tôm thêm cho ngon.

+ Tôm kho này ăn chung với cơm rất ngon.

Ốc_hp 23-02-2009 17:27

2 File đính kèm
Mây hum nay trời nồm, hơi nóng và khó chịu. Tự nhiên nhớ canh cua với cà pháo, :D. Giới thiệu với cả nhà món canh cua mùng tơi mướp hương.


Có hai loại mướp, một loại mướp trâu, trái to, màu xanh đậm, một loại là mướp hương, trái nhỏ màu xanh nhạt và có mùi thơm ngát. Mướp hương thường được yêu thích hơn vì mùi thơm của nó.
Mướp là loại quả dễ ăn, hương vị ngon, mát ngoài ra tất cả các bộ phận của mướp đều có công dụng chữa bệnh hữu hiệu. Sau đây là những lưu ý khi chế biến mướp và những tác dụng chữa bệnh của mướp.
Đối với chế biến món ăn: Mướp là loại quả mềm, nhiều nước nên khi chế biến ta không nên thái mướp quá mỏng, không đun nấu mướp trong thời gian lâu, mướp sẽ bị nhừ nát, sau khi chế biến xong nên sử dụng luôn vì để lâu mướp sẽ bi thâm đen.

Canh cua mùng tơi mướp hương nấu rất đơn giản.

Nguyên liệu :
- Cua đồng
- Rau mồng tơi
- Mướp hương
- Gia vị

Cách làm:

- Cua đồng rửa sạch, bỏ yếm và mai.
- Khều gạch trong mai cua, để riêng.
- Cho thêm chút muối vào phần thịt cua, giã nhỏ, lọc lấy nước.
- Đun nước cua đã lọc cho sôi. Chú ý nhỏ lửa cho nước không trào.
- Cho gạch cua vào.
- Cho mùng tơi thái nhỏ, mướp thái miếng vào đun sôi trở lại là được. Nêm gia vị vừa ăn.

Món này ăn kèm với cà pháo, đảm bảo nồi cơm Thạch Sanh cũng hết.



Thời gian được tính theo giờ GMT +7. Bây giờ là 13:46.

©2007-2024 Diễn đàn Viet Stamp
Cơ quan chủ quản: Câu lạc bộ sưu tập tem Viet Stamp (VSC)
Giấy xác nhận cung cấp dịch vụ mạng xã hội trực tuyến số 87/GXN-TTĐT
do Cục Quản lý phát thanh, truyền hình và thông tin điện tử cấp ngày 31-08-2011
Chịu trách nhiệm chính: Ông Hoàng Anh Thi - Chủ nhiệm VSC
Bản quyền thuộc VSC. Địa chỉ: 2/47 Phan Thúc Duyện, Phường 4, Quận Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam.
Điện thoại: (08) 38111467 – Website: vietstamp.net.vn – Email: vietstamp.net@gmail.com – Hotline: 0918 636 791
Vui lòng ghi rõ nguồn “Viet Stamp” khi phát hành lại thông tin từ diễn đàn này.
--------------------
Mã nguồn: vBulletin v3.8.3 & Copyright © 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Diễn đàn Viet Stamp có giấy phép sử dụng từ Jelsoft Enterprises Ltd.