Hội nữ công gia chánh
 

Để chào đón "Hội chị em", chị em ta mở box này truyền bá cách chế biến món ăn, các mẹo nhỏ, các kinh nghiệm trong cuộc sống... cho nhau nha. Các phụ nam khác thấy hay thì cho phép tham gia ké :D
Cái này lập theo ý tưởng của một phụ nam dám thách thức chị em chúng mình:

Đầu năm ta đi ăn phở
Phở là một món ăn truyền thống rất đặc sắc và phổ biến của người Việt. Món phở có mặt từ Nam tới Bắc với nhiều hương vị khác nhau tùy từng vùng miền. Phở phổ biến và hấp dẫn người ăn vì nước dùng có hương vị rất ngon và bổ dưỡng do được phối hợp từ nhiều loại gia vị và nguyên liệu khác nhau kết hợp với cấu trúc bánh phở vừa mềm vừa dai ăn rất hấp dẫn. Phở Việt Nam đã nổi tiếng khắp thế giới và còn được tôn vinh là “di sản Việt Nam”.

Tuy nguồn gốc của Phở hiện nay vẫn chưa thống nhất, người ta có nhận thấy rằng Phở là cách kết hợp sáng tạo từ món bò hầm của Pháp và mì sợi của Trung Quốc. Theo Nguyễn Tùng (nhà nghiên cứu nhân loại học, Paris) và Apple (nhà báo của tờ New York Time), món Phở xuất hiện ở Việt Nam vào khoảng cuối thế kỷ 19 đầu thế kỷ 20 tại Nam Định.

Khẩu vị và cách thưởng thức phở thay đổi tùy vùng. Ở Miền Bắc, ngoài Phở bò còn có Phở gà, ăn Phở chỉ dùng chung với hành cọng hoặc hành tím, ít dùng rau. Ở Miền Nam thì gần như chỉ có Phở bò và dùng rất nhiều loại rau mùi kèm với Phở. Miền Trung thì nước dùng Phở có bổ sung nhiều sản vật của biển như khô mực, tôm khô tạo hương vị đặc trưng cho nước dùng Phở.


Ta hãy đọc lại một đoạn trong tùy bút của Nguyễn Tuân về Phở:
"...- Này, các cậu có thấy món ăn ở Phần lan có nhiều cái rất kỳ quặc không. Thịt bò rán, lại phiết mứt công-phi chua ngọt sắt lên trên. Cam chanh lại ăn kèm với cá gỏi. Cơm lại ướp vào tủ nước đá, mình thấy đĩa cơm có khói, lúc ăn buốt đến chân răng. Nghệ thuật ẩm thực tôi gọi tên là lối nấu nướng của trường phái lập thể. Cho nên tôi càng thấy cần phải trở về với món quà cổ điển rất tính chất dân tộc của ta, tức là phở.
-Phở còn là một món ăn rất nhiều quần chúng tính. Ông muốn ăn phở ngồi hay đứng lù lù ra giữa hiệu mà ăn cũng không ai nói, ăn ngồi ăn đứng tùy thích. Phở là món ăn bình dân. Công nông binh trí, các tầng lớp nhân dân lao động, thành thị, nông thôn, không mấy ai là không biết ăn phở. Người công dân Việt-nam khi còn ẵm ngửa, cũng nhiều vị đã nếm phở rồi; chỉ có khác người lớn là cái bát phở của tuổi ấu trĩ chưa biết đau khổ ấy chưa cần phức tạp, không cần hành hăng, chanh chua, ớt cay. Con nhà nghèo, nhiều khi lại không cần cả thịt nữa, mà căn bản phở nhi đồng vẫn là bánh và nước dùng thôi.
- Phở ăn bất cứ vào giờ nào cũng đều thấy trôi cả. Sớm, trưa, chiều, tối, khuya, lúc nào cũng ăn được. Trong một ngày ăn thêm một bát phở, cũng như lúc trò chuyện ăn giọng nhau mà pha thêm một ấm trà, cùng thưởng thức với bạn bè. Hình như không ai nỡ từ chối một người quen rủ đi ăn phở. Phở giúp cho người thanh bạch đủ điều kiện biểu hiện lòng thành theo với bầu bạn nó hợp với cái túi nhỏ của mình. Phở còn tài tình ở cái chỗ là mùa nào ăn cũng thấy có nghĩa thâm thúy. Mùa nắng, ăn một bát, ra mồ hôi, gặp cơn gió nhẹ chạy qua mặt qua lưng, thấy như giời quạt cho mình. Mùa đông lạnh, ăn bát phở nóng, đôi môi tái nhợt chợt thắm tươi lại. Trong một ngày mùa đông của người nghèo, bát phở có giá trị như một tấm áo kép mặc thêm lên người. Đêm đông, có người ăn phở xong, tự coi như vừa nuốt được cả một cái chăn bông và tin rằng có thể ngủ yên đến sáng, để mai đi làm khoẻ. Dùng những hình ảnh bình dị để nói lên mùa đông ở Việt-nam, tôi cho không gì nên thơ bằng cái hình ảnh một bếp lửa hàng phở bến ô tô nhiều hành khách quây quanh chờ đợi bát mình, vai rụt xuống một tí, người nhún nhẩy như trẻ em đang thú đời. Tết, nhà ai cũng bánh chưng, cá kho, thịt đông, nhưng vẫn rất đông người tình cờ mừng tuổi nhau ở những hiệu phở khai trương từ mùng hai Tết..."

Còn nhà văn Thạch Lam đã nói: "Phở là một thứ quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon". Phở ngon phải là phở "cổ điển", nấu bằng thịt bò,"nước dùng trong và ngọt, bánh dẻo mà không nát, thịt mỡ gầu giòn chứ không dai, chanh ớt với hành tây đủ cả", "rau thơm tươi, hồ tiêu bắc, giọt chanh cốm gắt, lại điểm thêm một ít cà cuống, thoảng nhẹ như một nghi ngờ". Vào thời những năm 1940, phở đã rất phổ biến ở Hà Nội: "Đó là thứ quà ăn suốt ngày của tất cả các hạng người, nhất là công chức và thợ thuyền. Người ta ăn phở sáng, ăn phở trưa và ăn phở tối."

Mà thôi đầu năm mời cả nhà bát phở bò nào :D

Cuối tuần ta trổ tài đãi cả nhà món nem rán


Xách giỏ ra chợ mua nguyên liệu nào chị em.

Nguyên Liệu:

• Nấm hương, mộc nhĩ, hành củ, hạt tiêu, chanh, đường, trứng
• Các loại rau củ có thể làm nhân: cà rốt, củ đậu, giá, su hào
• Các loại gia vị : rau mùi, hành tươi
• Miến
• Thịt băm (ngoài ra bạn có thể thêm một số loại thịt sau: tôm tươi băm, hoặc có thể dùng thịt cua biển)

Đi chợ về rồi, xắn tay lên ta cùng làm nào. Có phụ nam nào tình nguyện rửa rau không?:D

Cách làm:

• Miến ngâm nước lạnh, rồi sau đó đem cắt nhỏ
• Nấm hương thái nhỏ, mộc nhĩ thái chỉ thật nhỏ rồi băm vụn.
• Hành củ đập dập, băm vụn, tỏi băm nhỏ
• Trong các loại rau để làm nhân cùng thì bạn có thể chọn hai trong số các loại được liệt kê ở trên, thông thường nên chọn cà rốt, củ đậu hoặc giá, vì cà rốt có màu đỏ sẽ làm cho màu sắc phong phú hơn (nên cho một chút cà rốt thôi vì vị cà rốt rất hay át các vị khác). Củ đậu có vị ngọt tự nhiên làm cho nem có vị lạ, giá có thể cho vào để ăn mát hơn, nếu không có củ đậu thì chọn giá, tuy nhiên giá nếu cho nhiều sẽ làm cho nem bị ỉu. Và không thể quên hành lá tươi thái nhỏ. Những loại rau đệm này sẽ làm cho món nem có màu sắc phong phú, ăn đỡ ngán hơn.
• Trộn tất cả các loại nguyên liệu đã băm nhỏ vào, thịt, nấm hương, mộc nhĩ, miến, tỏi, hành, ... các loại rau đã băm nhỏ, cho 1 chút gia vị, trộn tất cả vào và băm lại một lần nữa cho các loại nguyên liệu quyện vào nhau, sau đó cho trứng vào, đảo đều 1 lần nữa. Điều này sẽ làm cho nhân không bị rời, không khô và nem dễ cuốn hơn.

Một số bí quyết khi cuốn nem
Pha 1 chút nước chanh hoặc một bát nước đường (áp dụng 1 trong 2 cách)

• Vỏ nem trải ra bát. Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn cách gói nem to (khi ăn cắt ra) hoặc nem nhỏ. Thông thường mình hay gói nem bằng 1/4 hoặc nửa vỏ nem Bạn có thẻ quết 1 chút (chú ý 1 chút thôi nhé) lên vỏ nem để khi rán nem giòn hơn.
• Cho nhân nem vào vỏ cuốn, khi cuốn xong, để vỏ nem dính lại, bạn có thể quét nước đường lên.

Xong xuôi rồi ta bắc chảo lên nào!

Rán nem
Đổ dầu vào chảo, đợi cho dầu nóng già thỉ bỏ nem vào rán. Khi rán, bạn có thẻ cho 1 chút nước chanh vào cho nem thơm và lạ vị hơn. (Nếu đã áp dụng nước chanh ở bước cuốn nem thì thôi bước này. Yêu cầu của nem rán là nem vàng, không cháy, mùi thơm của hành, tỏi và các loại gia vị.

Mấy anh kia đừng bốc trộm, đi pha nước chấm đi.

Nước chấm
Làm dưa góp: Su hào hoặc đu đủ, cà rốt đem thái mỏng, bỏ vào ngâm nước muối có pha 1 chút chanh hoặc dấm. Để ráo nước rồi cho vào trộn với đường, chanh, gia vị, trộn nhạt vừa để khi cho vào nước chấm , nước chấm không bị mặn quá.
Pha Nước chấm. Mỗi món ăn lại phải có một loại gia vị riêng. Không có một công thức nhất định, miễn là ăn vừa miệng. Nhưng nhìn chung có thể thực hiện theo cách sau:
Tỏi đập giập, ớt cay cắt thành lát nhỏ, nước mắm, gia vị (bột canh), hạt tiêu, đường, dấm, nước đun sôi còn ấm pha lẫn với nhau. Các bạn chú ý độ mặn, chua, ngọt sao cho vừa miệng. Thông thường bạn nên pha ít nước mắm và dùng nhiều gia vị hơn.


Xong xuôi! Dọn mâm thôi. Bày rau sống xuống đĩa, cà chua, dưa chuột xếp hai bên, cho nem vào đĩa, ăn cùng nước chấm và bún. Chẹp chẹp...
Mời cả nhà!

File Đính Kèm 24848 File Đính Kèm 24848
File Đính Kèm 24848 File Đính Kèm 24848

Xin giới thiệu một món tráng miệng rất dễ làm lại rất ngon.

Chè Thái

Nguyên liệu

• 1 múi sầu riêng. Đây là nguyên liệu không thể thiếu của món chè này. Chọn múi sầu riêng phải chọn những múi như thế này thì ly chè tuyệt hảo.
  
  
  File Đính Kèm 24865 File Đính Kèm 24865
• Các loại trái cây khác tùy theo sở thích như: mít, nhãn, thốt nốt, vải, xoài...
• Rau câu thái sợi, nấm tuyết, hạt lựu...
• 50ml sữa đặc
• 10ml nước cốt dừa lon
• 100ml nước ấm 40oC
• Đá bào

Thực hiện

• Sầu riêng, bỏ hột và tán ra.
• Mít thái sợi. Nhãn, bóc vỏ, dùng dao tách lấy thịt.
• Cho rau câu, hạt lựu, thốt nốt, mít, nhãn, sầu riêng và nấm tuyết vào ly thành từng lớp.
• Khuấy tan sữa đặc với nước ấm khoảng 40oC, rồi thêm vào 10ml nước cốt dừa.
• Rưới hỗn hợp sữa và nước cốt dừa vào ly trái cây, thêm vào một ít đá bào. Chè Thái dùng lạnh

Tráng miệng tiếp bằng một món chè khác, cũng rất dễ làm.
Chè chuối.
Nguyên liệu:
- 1 hộp 400 ml nước cốt dừa.
- 2-3 quả chuối tây. File Đính Kèm 24867
- Đường, vừng, muối.
Thực hiện:
- Chuối tây chọn quả chín, có vị ngọt đậm, ăn không chát.
- Chuối bóc vỏ, bổ làm tư theo chiều dọc và chiều ngang quả.
- Vừng rang chín vàng, sẩy sạch vỏ, để riêng.
- Cho nước cốt dừa vào nồi đun vừa lửa, nêm chút muối, đường vừa ăn.
- Vừa đun vừa khuấy đều tay.
- Khi sôi cho chuối vào đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng lại khuấy nhẹ vài lần.
- Đun cho đến khi chuối chín mềm (đun từ 6-8 phút tuỳ vào độ cứng của chuối).
- Tắt bếp để nguội.
- Múc chè ra tô, rắc vừng lên trên rồi đặt vào tủ lạnh.
- Khi nào ăn mới đem ra múc vào bát con.
- Có thể ăn chè chuối ngay khi còn nóng cũng rất ngon.

Tôm hấp bia nhé

Nguyên liệu :
File Đính Kèm 24868 -1/2 kg tôm thẻ
- Bia
- Rau salad, càchua, ớt
- Tương đen, tương ớt, dầu hào, mứt thơm
- Hành lá, hành tây ngâm dấm, dưa chua, dưa kiệu

Cách làm

-Tôm cắt 1/2 đầu và râu cho vào thau nước muối ngâm vài phút, vớt ra để ráo . Ướp tiêu + bột ngọt .
-Bắc nồi nước sôi (ít nước) cho 2/3 lon bia vào, cho tôm vào hấp cách thủy, trên tôm rải hành lá cắt nhỏ . Thỉnh thoảng mở nắp rưới bia vào tôm, hấp cho tôm thật chín đỏ .
-Rau xếp ra dĩa, rưới củ hành tây ngâm dấm, cà chua và ớt . Xếp dưa chua viền quanh dĩa . Xếp tôm ở giữa đĩa .
-Nước chấm: cho chút dầu vào soong nhỏ, bỏ tỏi xắt nhỏ vào phi vàng và cho vào 1 muỗng tương đen + 1 muỗng dầu hào + 1 muỗng nước thơm lỏng + 1 muỗng tương ớt đun sôi và nhắc xuống .

Dùng tôm nóng với rau và nước chấm .

Chị em người ta đã mất công trổ tài nấu nướng mà có mỗi chuyện cỏn con là rửa bát thui mà đùn đẩy là sao. Anh Dẻ nhà ta lại còn khoái màn tẩm quất nữa chứ. Thế thì chị em ơi nhào vô tẩm quất cho anh Dẻ một trận nào. =))

Lẩu cá chép

Nguyên liệu:
- Cá chép: 1 con khoảng 0,8kg - 1kg
File Đính Kèm 24908 Cá tươi như này là ngon.
- Nước dùng (nước xương ninh)
- Dứa: 1 quả
- Nấm rơm: 1 lạng
- Cà chua: 1 quả
- Hành khô, gừng, nghệ
- Măng củ: 2 lạng
- Me quả: 2 quả
- Rau thì là, cần, tỏi tây
- Nấm hương
- Rượu trắng
- Gia vị, nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi
Rau ăn kèm
File Đính Kèm 24909 - Rau cải thảo, rau cải cúc
- Dọc mùng, rau cải chíp

Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cá
- Rửa sạch cá, lọc phần thịt 2 bên thân cá, thái lát mỏng
Bước 2: Tẩm ướp cá
- Ướp cá với gia vị, hạt tiêu, gừng, 1 chút rượu trắng
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Rửa sạch các loại rau
- Thái lát gừng, hành khô; nghệ giã nhỏ
- Măng củ thái lát
- Nấm bổ làm 3
- Cà chua bổ cau
- Dứa thái miếng
- Dọc mùng tước vỏ, thái miếng, bóp cùng với muối và nghệ
- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch
Bước 4: Làm nước lẩu
- Xương ninh lấy nước dùng
- Xào nhân: Phi thơm hành khô, gừng, cho tiếp nấm hương,
nấm rơm, cà chua, măng củ xào lẫn, nêm gia vị, nước mắm, hạt tiêu, cho 1 chút rượu trắng vào đốt lấy mùi thơm.
- Cho nhân trên vào nước dùng, nêm thêm dứa, me quả, cần tỏi tây thái khúc, rau thì là, ớt tươi, nêm lại gia vị vừa ăn.

Lưu ý:
- Khi ăn nhúng cá vào nước lẩu, ăn cùng các loại rau
- Có thể dùng các loại cá khác như cá quả, cá trình
- Phần đầu và xương cá có thể rán qua cho vào nước lẩu

cha cha ! con cá kia ngon chừng thiếu ! chị ỐC chế biến lun con Cá quả ni` nữa cho đủ món ni`

Góp vui với các cô nương một tí ( chả là có tâm hồn ăn uống mà )



Cá lóc nướng trui là một món ăn dân dã đặc trưng cho miền đồng nước Nam Bộ Việt Nam, với hương vị độc đáo và cách chế biến rất đơn giản. Món ăn này gắn liền với quá trình khai hóa đất phương Nam của dân tộc Việt.


Đặc điểm của món cá lóc nướng trui dân dã là cá không cần sơ chế, nghĩa là không đánh vảy, không cạo nhớt, không mổ bụng, không tẩm ướp gia vị. Cá lóc vừa bắt dưới sông lên, rửa sạch, được xuyên bằng một que dài từ miệng đến đuôi, sau vùi cá vào đống rơm khô rồi châm lửa đốt hoặc cắm que xuống đất lấy rơm phủ lên và đốt lửa cho đến khi tro tàn. Khi cá chín, cạo bỏ lớp vẩy đã cháy xém để lộ ra thịt cá trắng và thơm. Cá nướng xong chỉ cần gỡ thịt chấm muối hoặc muối ớt.
Ở đồng bằng sông Cửu Long, cá lóc nướng trui thường ăn với nước mắm me.
Khi có điều kiện, cá lóc nướng trui có thể thực hiện cầu kì trên lửa than hồng, có rưới mỡ hành, cá chín ăn với mắm me và thường được cuốn với bánh tráng, rau thơm các loại.

Ghẹ Rán Tiêu Xanh


Nguyên liệu:

File Đính Kèm 24956 - 2 con ghẹ.
- 50gr tiêu xanh.
- 50gr rau xà lách.
- 4 thìa súp bột chiên giòn.
- 1 quả trứng gà.
- 1 quả ớt sừng.
- 2 thìa cà phê hạt nêm.
- 1 thìa cà phê tiêu.
- Dầu ăn.

Thực hiện:
- Rửa sạch ghẹ, tách bỏ mai, chân, bổ đôi.
- Thái sợi nhuyễn, ớt sừng.
- Đập giập tiêu xanh.
- Đánh tan trứng, cho bột chiên giòn vào đánh đều.
- Cho tiêu xanh, chút ớt sừng, nêm hạt nêm, tiêu.
- Nhúng ghẹ vào hỗn hợp trứng, trả vào chảo dầu nóng, rán vàng, vớt ra, để ráo.
Xếp xà lách ra đĩa, cho ghẹ lên trên, rắc thêm ớt sừng. Món này dùng nóng rất ngon.

Nem cua bể (đặc sản Hải Phòng :D)


Nguyên liệu:
- 300 gr thịt lợn nạc vai
- 300 gr thịt cua bể File Đính Kèm 24959
- 30 bánh đa nem
- 100 gr miến
- 200 gr giá đỗ xanh
- 02 quả trứng vịt
- Tiêu+ muối+ bột ngọt+ dầu ăn
- Hành lá, mộc nhĩ, nấm hương: mỗi thứ một ít

Thực hiện:
-Thịt cua rỉa bỏ xương, xé nhuyễn
-Thịt lợn băm nhỏ
-Miến ngâm, rửa, cắt khúc 3 cm
-Hành, mộc nhĩ, nấm hương thái chỉ, trộn lẫn thịt lợn, thịt cua, miến, giá...
-Nêm bột gia vị, tiêu
-Đập trứng vào, trộn đều
Như vậy là nhân nem đã hoàn thành
-Dùng bánh đa nem, trải ra thớt. Sau đó cho nhân vào, cuộn 2 bên mép bánh đa nem, sau đó cuốn tròn
-Chảo dầu vừa nóng, cho vào rán. Để lửa trung bình, không to quá hay nhỏ quá. Khi nem vàng ròn, vớt ra để ráo.
-Pha nước chấm: 2 phần giấm, 1 phần nước mắm, thêm đường và nước (đã đun sôi để nguội). Nếu muốn ăn cay cho thêm ớt tươi xắt mỏng.

Trình bày: Xếp nem ra đĩa. Bày chung với chút rau mùi, ớt và cà chua tỉa hoa cho đẹp. Có thể ăn nem chung với bún, kèm rau sống và su hào hoặc dưa chuột ngâm giấm.

1 bún măng
2 bún riêu
3 bún mắm
4 bún thịt xào
5 bún khô
6 bún nước lèo Sóc Trăng
7 bún cá Châu Đốc
8 bún bò Huế
9 bún Ốc
...
:P

Hải Phòng mời chị em và cả anh em ăn món hạt dẻ rang. Đầu tiên luộc nó lên, rùi rang.Rất đơn giản.
File Đính Kèm 25192
Tay Chie, Tay chị Ốc, tay Socnau, Tay bugi, Tay Chinh.
Tay chị Russ... đang bấm máy ảnh!

:)). Chắc món đó ngon lắm đây. Sao không cho anh Dẻ anh nhỉ? :D

Shino ơi trên VS còn nhiều chị khác nấu ăn giỏi lắm, xihuan chẳng qua chỉ tổng hợp thông tin thui à.

Thêm một món từ hạt dẻ đây mọi người ơi, lượm nhặt từ vnnavi.com.

Mực Nhồi Hạt Dẻ


Nguyên liệu:
- 2 con mực ống cỡ vừa.
File Đính Kèm 25225

- 100gr hạt dẻ.
File Đính Kèm 25224

- 100gr giò sống.
- 1 thìa cà phê bột nêm.
- 1/2 thìa cà phê tiêu.
- 2 thìa cà phê bột chiên xù.
- 2 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện:
- Làm sạch mực, để ráo.
- Luộc chín hạt dẻ, bỏ vỏ.
- Cho giò sống vào bát, cho hạt dẻ vào, nêm gia vị vừa ăn, dùng thìa trộn và tán để gia vị ngấm đều.
- Sau đó, nhồi giò sống và hạt dẻ vào thân mực, xếp vào xứng hấp chín.
- Đợi mực nguội, lăn mực qua bột chiên xù, cho vào chảo dầu rán vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Cắt mực thành khoanh, dùng kèm với tương ớt.

File Đính Kèm 25226

Nào mời mọi người nào :D

hà haà... máy quá ... tờ báo đó vẫn còn ở VP ... thấy rùi ... chụp lên liền ... coi bên dưới nè

Bào ngư xào tỏi


Bào ngư tuy nổi tiếng là loại thực phẩm quý hiếm nhưng càng ngày càng trở nên quen thuộc trong bàn ăn của mọi gia đình vì từ lâu trên thế giới người ta đã có thể nuôi bào ngư ở những ngư trường như các loại hàu, sò, trai khác. Bào ngư hiện nay có giá cả mà những người có thu nhập trung bình đều có thể chấp nhận được để thỉnh thoảng đi chợ chọn bào ngư làm món ăn đổi bữa cho gia đình.

Nguyên liệu:

- 200 gram bào ngư hộp hoặc bào ngư đông lạnh đã sơ chế, cắt lát mỏng và tẩm ướp.

- 2/3 chén hành tây chẻ mỏng, tách tép; 1 chén chua chín cắt miếng nhỏ; ½ chén ngò cọng hoặc cần tây.

Thực hiện:

Làm nóng 2 muỗng súp dầu ăn với nửa muỗng súp tỏi băm, cho bào ngư vào đảo nhanh tay trong khoảng nửa phút rồi trút hành tây, cà chua vào, xào nhỏ lửa trong khoảng 3 - 4 phút, tùy thích nêm lại với chút xíu muối hay bột nêm với 2 hoặc 3 muỗng súp nước sôi cho món xào không quá khô.

Nếu dùng bào ngư tươi thì tùy thích để chín giòn hay chín mềm bằng cách xào lâu hay mau, riêng bào ngư hộp thì đã có độ mềm nhất định. Cho ngò hoặc cần vào đảo đều là tắt bếp.

Mời cả nhà

Khoai tây là loại thực phẩm bổ dưỡng mà những món ăn chế biến từ khoai tây cũng rất đa dạng và dễ làm. Trong những ngày bận rộn, bạn vẫn có thể chuẩn bị cho gia đình những món ăn thật hấp dẫn mà không hề tốn thời gian.

Cà ri khoai tây

Nguyên liệu:

1 thìa cà phê dầu oliu

1/2 thìa hành khô bóc vỏ và thái hạt lựu

Vài hạt rau mùi

Nghệ khô

Vở hạt bạch đậu khấu nghiền nhỏ

1 thìa cà phê đường

1 lượng nhỏ giấm rượu vang đỏ

Cách làm:

1. Đun nóng dầu trong chảo, phi hành trong khoảng 2 đến 3 phút. Cho khoai tây vào tiếp và đun trong vài phút.

2. Tiếp theo, cho hạt rau mùi, nghê, bạch đậu khấu và đường vào cùng nhau và đảo đều.

3. Đổ giấm vào, đồng thời cho nhỏ bớt lửa. Để đun lim rim khoảng 10-12 phút đến khi khoai tây mềm là được.

4. Xúc ra đĩa và thưởng thức.

bà chủ ơi
cho 1 đĩa Ốc hầm thuốc bắc đê....
nhanh nhá:P

Cứ liệu đấy b-( b-(

chị ốc hay nhỉ:D
cho chị nguyên cái menu nì:P

ốc hầm thuốc bắc
ốc nướng tiêu
ốc hấp tiêu
ốc len xào dừa
bún ốc
ốc luộc
ốc hấp sả
vân vân và vân vân
:-":-":-"

Gần Tết bận quá ko thấy chị em nấu nướng gì nhỉ. Hum nay cho bếp đỏ lửa nên chút bằng món nấm rơm om nước dừa tươi nhé.


Món này ăn trong mấy ngày Tết rất hợp, vì là rau nên không ngán, lại thích hợp với ai ăn chay.

Nguyên liệu:

- 500 gr nấm rơm búp

- 1 muỗng hành tỏi băm

- 1 chén nước dừa tươi

- ½ củ hành tây thái múi

- 3 muỗng bột nêm

- 3 muỗng đường

- 1 muỗng tiêu

Cách làm:

1. Nấm rửa sạch, để ráo, ướp gia vị, hành tỏi cho thấm

2. Bắc chảo dầu nóng, cho nấm vào chiên thơm, cho nước tương vào đun sôi

3. Cho nước dừa tươi vào om cạn còn ½ cho hành tây vào đảo đều, tắt lửa

4. Cho nấm ra đĩa, trên rắc ít tiêu và hành ngò.

Lên đĩa nào

Quả mướp đắng - một loại thực phẩm có vị đắng khó ăn nhưng lại có nhiều công dụng như thanh nhiệt, giải độc, giảm béo.


Mướp đắng còn có tên gọi khác là khổ qua. Theo Đông y, loại thực phảm này có vị đắng, tính hàn, không độc và có công dụng bổ huyết, bổ gan, giải độc... Y học hiện đại cho biết, mướp đắng có khả năng chống lại các tế bào ung thư, chống các gốc tự do, ức chế hoạt tính các men tổng hợp glucose.

Hum nay giới thiệu với cả nhà món Mướp đắng nhồi thịt. Món này ngày hè nhà Ốc hay làm. Đơn giản mà rất ngon miệng.

Nguyên liệu:
4 trái mướp đắng, 100g thịt nạc, mộc nhĩ, nấm hương, hành củ, hành lá, gia vị (mỗi thứ một ít).

Cách làm:
Mướp đắng rửa sạch. Dùng dao bổ dọc một đường bên thân trái, lấy hết hạt, rửa sạch 1 lần nữa. Thịt băm nhuyễn, mộc nhĩ nấm hương ngâm nở, cắt thành sợi. Hành rửa sạch, thái nhỏ.
Trộn chung tất cả các hỗn hợp trên và nêm chút gia vị cho đậm đà rồi dùng làm nhân nhồi vào mướp đắng đã lấy hạt. Xếp mướp đắng đã nhồi thịt vào nồi, cho đầy nước và nấu cho mềm. Múc ra tô và rắc hạt tiêu, hành lên mặt. Cũng có thể hấp cách thuỷ.

Sản phẩm đây

Nấm đút lò:Thêm Món ăn chay nữa nè. Món này do HT tự chế. Mời các thực hiện thử nha.

Nguyên liệu: (các loại nấm tuỳ theo mùa, mỗi gói nấm đút lò từ 300- 400g)
- 100g nấm rơm
- 100g nấm mối.
- 100g nấm bào ngư.
- 100g nấm mở.
- 1 củ hành tây nhỏ (xắt miếng vừa)
- Ớt chuông ( ¼ quả đỏ, ¼ vàng, ¼ xanh)
- Cà rốt
- 2 thìa cà phê hạt nêm chay
- 1 thìa súp dầu hào
- 1 muổng súp bột bắp.
- 1 thìa tiêu xay (nếu có một nhánh tiêu xanh càng ngon).
- Giấy bạc
Thực hiện:
- Nấm ngâm ít muối rửa sạch, ướp tất cả với hạt nêm chay, bột bắp, dầu mè, dầu hào ít nhất 10 phút để nấm ngấm.
- Ớt chuông bỏ ruột xắt hình tam giác hay tuỳ thích, cà rốt tỉa hoa, củ hành thái miếng nhỏ.
- Trải tấm giấy bạc trên một cái khay, trước tiên cho nấm vào giấy bạc, cho ớt chuông, củ hành cà rốt lên trên, thêm vào tiêu xay, goí tất cả các nguyên liệu thành hình chữ nhật hay hình vuông. Đặt vào khay nướng. Nướng ở nhiệt độ 200 – 250 độ C, bật cả lửa trên và dưới trong thời gian khoảng 15 – 20 phút.
Khi nấm chín mang ra dùng nóng với muối tiêu chanh, rất ngon và bổ dưỡng, món ăn này thích hợp với người ăn chay và lạ miệng với người ăn mặn.
Chúc các bạn thành công.

Thịt kho tàu nước dừa
 

Ngày hôm nay 29 tết HT vừa kho xong nồi thịt kho Tàu nước dừa, trông cũng bắt mắt, xin chia se với các bạn cách thực hiện của HT nha.
1/Nguyên liệu:
- Thịt đùi heo 2 kg (loại vừa có mở vưa có thịt)
- Trứng vịt 10 quả.
- Nước dừa tươi 4 trái (dừa chỉ lấy nước)
- Nước mắm ngon 1/2 chén.
- Tỏi bằm nhuyển (2 muổng súp).-
- Bột ngọt (1 muổng cafe)
- Dây chuối (loại cột bánh tét).
2/ Chuẩn bị.
- Trứng vịt luộc bóc võ.
- Thịt heo cắt vuông 40cm x 40cm (tề miếng thịt cho đẹp), phần vụn bằm nhuyển dùng để dồn khổ qua. Cột thịt lại bằng dây chuối. Bắc nồi nước sôi chần thịt khoảng 2 phút. Vớt thịt ra rổ để ráo nước.
- Tỏi bằm + nước dừa, dùng rây rây lại chỉ lấy nước (phần xác tỏi bỏ đi)
- Cho thịt vào nồi + 1/2 chén nước dừa (có pha tỏi) bắc lên bếp, dùng đủa trở đều miếng thịt. Khi nước dừa sôi (nghe lụp bụp) thì bớt lửa nhỏ lại, tiếp tục xoay đều miếng thịt. Khi thấy có màu vàng óng của nước dừa thì cho tất cả nước dừa còn lại vào nồi thịt. Nấu khoảng 1 giờ (Nhớ vớt bọt thường xuyên), cho nước mắm + bột ngọt + trứng vịt đun tiếp cho thịt và trứng thấm.
3/ Thành phẩm:
Ngày nay người ta không những ăn bằng miệng mà còn ăn bằng mắt. Vì vậy nồi thịt kho xong không những ngon mà còn bắt mắt. Thịt đẹp và ngon khi:
Thịt vừa mềm nhưng không bị tách phần thịt và mở. Nước thịt vàng óng không bị lợn cợn. Thơm mùi đặt trưng của nước dừa.
Chúc các bạn thành công trong món Thịt kho tàu.

TÔM KHO TÀU


I. NGUYÊN LIỆU:

- 1/2 kg tôm càng
- Củ hành, tỏi, vài giọt chanh
- Nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, mỡ nước

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Tôm: rửa sạch, cầm mình con tôm, đầu sát xuống thớt, lấy dao bén cắt sát càng tôm, xong lật lại, cắt đầu gai, lột vỏ, lấy răng và phần dơ trên đầu tôm bỏ. Bóc hết vỏ thân tôm ra, đuôi tôm để lại, vỏ sát với đầu độ 4 cm cũng chừa lại đẻ gài đuôi tôm qua, gạch tôm nặn ra chén, xẻ 1 đường cạn trên lưng tôm để lấy chỉ đen ra (đừng xẻ sát gần đầu, rách thịt tôm)
- Rửa tôm lại cho sạch, dùng dao nhọn rạch giữa thân con tôm (khoảng giữa mình con tôm) 1 lổ vừa đủ đẻ lòn đầu tôm qua.
- Xong lòn đầu tôm (bắt phía dưới bụng) qua đường vừa xẻ, qua gần tới phía trên lưng, duôi tôm gài vào đầu tôm (gài qua miếng vỏ bảng độ 1 cm sát bên đầu tôm)
b> Hành + tỏi: xắt mỏng, bằm nhỏ để riêng.

* Giai đoạn 2: Kho tôm
- Bắt chảo nóng, cho 3 muỗng súp mỡ nước vào, mỡ nóng bỏ tỏi vào cho thơm, kế củ hành. Hành tỏi vàng, vớt xác ra bỏ. Cho tôm vào chiên cho tôm hơi vàng, bớt lửa, trở đều con tôm, tôm chín nhắc xuống, gắp tôm ra.
- Rửa chảo lại cho sạch, bắt lên bếp cho nóng, cho 1 muỗng súp nước mắm vào + 1 muỗng cafe bột ngọt + 1 muỗng cafe đường + 1/2 muỗng cafe tiêu, đợi nước mắm sôi, cho tôm vào, lật tôm qua lại cho thấm đều, nhắc xuống.
- Gạch tôm đã nặn ra chén lúc nảy, cho vài giọt chanh cho khỏi tanh. Cho vào thêm 1/2 muỗng cafe nước mắm + 1/2 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe mỡ + 1 chút tiêu, quậy đều tay, để chén gạch tôm lên bếp cho lửa riu riu, dùng đôi đũa quậy đều đến khi nào thấy gạch tôm sền sệt thì nhún từ con tôm đã chiên khi nảy vào, nhúng cho đều, còn dư gạch tôm để lên mình tôm thêm cho ngon.

+ Tôm kho này ăn chung với cơm rất ngon.

Mây hum nay trời nồm, hơi nóng và khó chịu. Tự nhiên nhớ canh cua với cà pháo, :D. Giới thiệu với cả nhà món canh cua mùng tơi mướp hương.


Có hai loại mướp, một loại mướp trâu, trái to, màu xanh đậm, một loại là mướp hương, trái nhỏ màu xanh nhạt và có mùi thơm ngát. Mướp hương thường được yêu thích hơn vì mùi thơm của nó.
Mướp là loại quả dễ ăn, hương vị ngon, mát ngoài ra tất cả các bộ phận của mướp đều có công dụng chữa bệnh hữu hiệu. Sau đây là những lưu ý khi chế biến mướp và những tác dụng chữa bệnh của mướp.
Đối với chế biến món ăn: Mướp là loại quả mềm, nhiều nước nên khi chế biến ta không nên thái mướp quá mỏng, không đun nấu mướp trong thời gian lâu, mướp sẽ bị nhừ nát, sau khi chế biến xong nên sử dụng luôn vì để lâu mướp sẽ bi thâm đen.

Canh cua mùng tơi mướp hương nấu rất đơn giản.

Nguyên liệu :
- Cua đồng
- Rau mồng tơi
- Mướp hương
- Gia vị

Cách làm:
- Cua đồng rửa sạch, bỏ yếm và mai.
- Khều gạch trong mai cua, để riêng.
- Cho thêm chút muối vào phần thịt cua, giã nhỏ, lọc lấy nước.
- Đun nước cua đã lọc cho sôi. Chú ý nhỏ lửa cho nước không trào.
- Cho gạch cua vào.
- Cho mùng tơi thái nhỏ, mướp thái miếng vào đun sôi trở lại là được. Nêm gia vị vừa ăn.

Món này ăn kèm với cà pháo, đảm bảo nồi cơm Thạch Sanh cũng hết.

Hum nay có việc đi qua Lán Bè, bắt được con cua bể đi lạc, mang về làm món cua hấp bia ăn chơi :D

Nguyên liệu: (6 người ăn)
- 6 con cua thịt (1,2-1,5kg) File Đính Kèm 34632
- 100g xà lách
- 2 quả ớt
- 100g bia (1/2 lon bia)
- 2 quả cà chua
- 1 củ hành tây
- Gia vị

Cách làm:
- Chế biến cua: giết cua, chà rửa sạch. Gỡ gạch cua để riêng. Mình cua chặt đôi, càng cua lớn đập dập, chặt bỏ phần đầu nhọn các chân cua. Để cua thật ráo.
- Ướp cua: 1 thìa cà phê bột canh (súp) + 1 thìa cà phê hạt tiêu + 1 thìa cà phê muối + 2 thìa đường + 1 thìa cà phê dầu mè + 1 thìa cà phê dầu hào + 1 thìa súp tỏi phi. Để cua ngấm gia vị khoảng 1 tiếng đồng hồ.
- Cà chua tỉa hoa. Ớt tỉa hoa. Hành tây bóc vỏ, cắt làm 6 theo chiều dọc, 1thìa dầu + 1 thìa tỏi bằm phi vàng nêm chút tiêu + muối + bột canh. Tỏi đập dập bóc vỏ, 1/2 bằm nhuyễn, 1/2 phi vàng.
- Cho cua vào đĩa + hành tây đem hấp cách thủy. Cua vừa chín đỏ vỏ thì rưới bia vào trộn đều đem hấp chín tiếp 5 phút.
- Chảo nóng cho 1 thìa dầu + 1 thìa cà phê tỏi phi vàng + gạch cua + nước hấp bia + gia vị + dầu hào + dầu mè. Nêm lại vừa ăn cho cua vào xốc đều cho thấm.

Trình bày
Rau để giữa đĩa, xung quanh xếp cua + hành tây. Giữa để cà chua, ớt tỉa hoa cho đẹp. Ăn nóng.

Cua rang me

Nguyên liệu:

- Cua thịt 2 con: 0,5 - 0,6kg/con
- Nước me chua: 1/2 chén ăn cơm
- Hành tây: 1 củ bổ múi cam
- Hành hoa băm nhỏ: 2 muỗng
- Bột gà: 1 muỗng nhỏ
- Đường: 2 muỗng nhỏ
- Tiêu bột, muối, ớt tươi, gừng (thái chỉ)

Thực hiện:

Cọ sạch cua, cho cả con vào mỡ chiên rồi mới bóc bỏ mai, phổi. Cắt cua làm bốn, để lại mai để trang trí. Hoà nước me chua với đường, bột gà, tiêu, muối, nếm thấy chua dịu vừa ăn là được.

Phi hành khô, xào hành tây (đảo nhanh tay) rồi cho cua vào đảo đều. Cho nước me đã hoà vào đảo đều, rắc một chút bột đao. Nêm gia vị, cho hành hoa băm nhỏ, gừng, ớt vào đảo đều.

Xếp cua lại thành hình nguyên con, úp mai lên, bày cùng rau, củ tỉa hoa, ngổ, thơm.

Cho em tham gia với
 

Cá bông lau kho tộ
File Đính Kèm 35233
Thời gian chuẩn bj và chế biến mất 45 phút cho 4 người ăn
Nguyên liệu
-500r cá bông
File Đính Kèm 35234
-1 quả dừa
-hành củ
-nước mắm
-tiêu
-bột ngọt
-nước màu
Bước1:cá rửa sạch để ráo rồi ướp gia vị,nước màu, hành băm nhỏ để 15 phút cho nó ngấm.
Bước2:cho cá đã ướp vào nồi bằng đất,đổ ngập nước dừa, đun nhỏ lửa trong 30 phút,thấy sền sệt màu nâu là ok.
Bước3:Cho ra đĩa (hoặc để nguyên trong nồi đất cũng được),rắc hành đã phi lên trên.
Bước4:Ăn với cơm và các loại rau, củ xào :D

hô hô em đảm đang lém đó chị Hà ơi :D

đúng thía nào các "men" của VS chúng ta hãy thể hiện tài năng của mình nào:D

thấy mục nì để lâu wá nên.........làm cho mới lại ấy mà :D

Nấm có biết nấu ăn ko nhể ??? :D :)) =)) =)) =))

=)) =)) =))

tớ giỏi hơn rùi món đầu tiên học dc là nấu mì :D ko phải dễ đâu nhá rất dễ bị phỏng nc sôi :))

món thứ 2 là nấu cơm :D

món thứ 3 là chiên trứng :P

món thứ 4 là cơm chiên ( phát triển từ món trứng chiên :P)

món thứ 5 là bánh plăng :)) :)) :)) ( định pót món nì lên đàn mà thoai để các miss show hàng :D)

:x :x :x

Dạo nì thấy chị ỐC bận bịu quá, phải giữ gìn sức khỏe nha chị J
Hình như chị ỐC rất khoái ăn cái món mướng đắng (khổ qua ) nhồi thịt ý nhỉ ;)). Cái này em cạch từ bé vì … đắng b-(, nhưng nó có tác dụng thanh nhiệt thích hợp cho mùa hè
Xemmmmmmmmm đây :D











* Nguyên liệu:

- 3 quả mướp đắng gai nhỏ
- 150 g thịt lợn nạc
- 1 lòng trắng trứng
- 1 cái nấm mèo khô
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa súp dầu ăn
- 1 củ hành hương
- muối, tiêu, nước mắm,hành ngò

* Chuẩn bị:
1) Thịt lợn cắt nhỏ.
2) Nấm mèo ngâm vào nước nóng cho nở to ra, rửa sạch, cắt nhỏ.
3) Hành ngò cắt nhỏ.
4) Hành hương thái nhỏ, phi với dầu ăn cho vàng thơm

Cách làm:

File Đính Kèm 45732

1) mướp đắng cắt làm đôi. Dùng mũi dao nhỏ khoét bỏ phần hột. Rửa sạch, để ráo nước.
2) Bỏ thịt, nấm mèo, hành hương phi, dầu mè, lòng trắng trứng gà, một tí muối, tiêu vào máy xay. Bấm máy xay nhỏ và trộn đều hỗn hợp.
3) Dùng một muỗng nhỏ múc hỗn hợp nhét vào ruột mướp
4) Bắt 1 nồi nước cho vào một tí xíu muối lên bếp
Nước sôi to, cho mướp nhồi thịt vào. Vặn to lửa.
5) Để lửa to, sôi bùng, làm cho lúc nào cũng có nước sôi phủ lên mặt trái khổ qua để giữ được nguyên màu xanh của khổ qua.
Thử bằng cách châm vào một que tre nhỏ, thanh xuyên qua trái dễ dàng là được.
Nêm thêm nước mắm và muối cho vừa ăn.
Bỏ hành ngò vào, trộn đều .Bắt nồi ra khỏi bếp.

và sản phẩm đây :)

File Đính Kèm 45733

@chị ỐC : hum bá làm , em ko ăn ( chỉ ăn cái bên trong b-() nên ko pít có ngon ko nhưng hình như màu của mướp là màu vàng :D