[HanParis]

Nguyên văn bởi VAPUTIN

Món cháo cá Sài gòn do người Hoa nấu cũng rất ngon. Ngày xưa nổi tiếng nhất là cháo cá chợ Cũ mà cụ Sểnh có nói đến trong Sài gòn năm xưa. Sau 1975 nhiều người Hoa bỏ ra nước ngoài cùng với cuộc sống cực kỳ khó khăn thời bao cấp, Sài gòn mất dần những món ngon vật lạ. Mấy cái Hàn kể có thể là do người làm học lỏm chứ người Hoa ít khi truyền nghề cho người ngoài. Một số bí mật nghề nghiệp không thể học lỏm được làm cho món mì chỉ ngày nay chắc cũng chỉ ngon bằng 80% ngày xưa thôi.


Cụ Sểnh viết về cháo cá chợ Cũ:

http://ttvnol.com/f_533/1452870

Hàn có kể gì đâu , chỉ là bài viết ST. Tôi đồng ý nhận định của bác Va là Tàu hay Việt không thích truyền bí quyết cho người ngoài, họ bảo là 'Nhất Nghệ Tinh, Nhất Thân Vinh'. Người Hoa (không biết bây giờ có gì thay đổi chăng?) không thích kết hôn với VN. Có gia đình theo Hàn biết lại loạn luân vì họ không muốn có dòng máu người ngoài chen vào. Nhưng dấu nghề có cái hay mà cũng có cái dỡ, vì có khi lòng ích kỹ, một nghành nghề nào đó bị thất truyền. Hàn cũng gốc Hoa nhưng không quán triệt hết cách ăn uống của người Hoa, cũng xin có vài thiển ý. Chả biết người Hoa nấu cháo có ngon hay không? Nhưng người Hoa ngày xưa, họ thường ăn sáng (điểm tâm) đạm bạc bằng cháo trắng (ngoại trừ thời bao cấp thị họ hay ăn cháo độn) với hột vịt muối! Và tuyệt đối họ không ăn cơm nguội, cơm chấy. Có người cho rằng người Việt gốc Hoa (bây giờ gọi là người Trung (Q)?) nếu ăn cớm chấy thì không được về Tàu, bác Va nếu biết lý do xin giải thích dùm. Còn cái nữa là họ ăn cơm thì phải có chén canh ăn kèm (người Hoa gọi là uống canh), chả lẻ họ sợ mắc nghẹn?