Giò ốp.
Tự dưng anh hỏi em mới ngớ người vì lâu nay toàn ăn không à. Chỉ biết sơ lược thế này.
Thịt chân giò và tai lợn luộc sơ qua.
Thái mỏng to bản và xào cùng với mộc nhĩ, nấm hương. Nêm bột canh và tiêu.
Gói như gói bánh tẻ bằng lá chuối .
Buộc lạt mềm chặt vừa tay.
Dùng 2 hoặc 4 thanh tre ép thật chặt . Càng chặt thì giò càng chắc, giòn và ngon vì khi đó mỡ bị ép chảy ra ngoài hết, ăn không ngấy.
Để cố định mấy thanh tre này thì cũng buộc lạt thật chặt các đầu nẹp lại.
Treo đâu đó thoáng mát.
Khi có cỗ thì tháo nẹp ra, cát khoanh như giò lụa. Ăn chấm với mắm tiêu.
Hôm nào cắt giò em up hình lên là thấy ngay.
À mà hôm nay trên đường lên huyện em cũng kịp gửi tặng anh thiệp chúc mừng năm mới. Không bit khi nào tới !